KATEGÓRIA KIVÁLASZTÁSA
KOMBUCHA • SCOBY • VÍZIKEFIR • MIKROBIOM • FERMENTÁLÁS • SOBER CURIOUS
Nem normális fáradtan, szétesve és kiégetten élni az életet. A testünkben több mikroorganizmus él, mint ahány ember a Földön. Láthatatlan lények milliárdjai dolgoznak bennünk – és az utóbbi évszázadban szinte mindent megtettünk, hogy elnémítsuk őket. Ez a könyv arról szól, hogyan találhatunk vissza. Nem diétával, nem újabb csodaszerrel, hanem egy pár ezer éves módszerrel, amit a saját konyhánkban is űzhetünk: a fermentálással. A buborékok forradalma végigvezet a mikrobiom és az emberi egészség évmilliárdos történetén, megtanít kombuchát és vízikefirt készíteni lépésről lépésre – és megmutatja, miért több ez puszta italokkal való kísérletezésnél.
A fermentálás visszaadja a kontrollt a kezedbe: mit iszol, mit teszel a testedbe, és hogyan kapcsolódsz újra a természethez és önmagadhoz.
Filozófia. Tudomány. Receptek. És egy jó adag bátorság ahhoz, hogy másképp csináld.
Farkas Fruzsina – The Green Sommelier – sommelier végzettségű, egy Michelin-csillagos étterem egykori assistant sommelier-je, ahol az alkoholmentes italpárosítások megalkotója volt. Magyarország egyetlen, kizárólag fermentált és alkoholmentes italokra specializálódott szakértőjeként több mint ezer embert tanított meg otthon fermentálni. Nemzetközi gasztronómiai tapasztalatait Párizstól Koppenhágáig szerezte.
STEINER KRISTÓF ajánlása:
„Az egész egy befőttesüveggel kezdődik. Majd mielőtt észbe kapunk, az egész világunkat meghatározza. Ez nem olyan, mint megszeretni egy italt – inkább olyan, mint új szintre emelni a létet.”
SZABADFI SZABOLCS (Szabi, a pék) ajánlása:
„Fruzsina úgy mesél a fermentációról, hogy közben kedvet csinál a kísérletezéshez, a lassuláshoz, és ahhoz, hogy új szemmel nézzünk az alapanyagokra. Ritka, amikor egy könyv egyszerre szakmai, mégis ennyire emberi és inspiráló.”
